Консервированные помидоры
Для заготовок на зиму в целом виде или половинками годятся спелые (иногда зеленые или бурые) помидорки, твердые, с плотной мякотью, не водянистые, без белых прожилок на срезе, без повреждений. Вашему вниманию предлагаются необычные рецепты консервирования помидоров.
Бурые помидоры
Незрелые мелкие величины помидоры надрезать крест-накрест. Болгарский перец и чеснок пропустить через мясорубку с крупной решеткой, нашпиговать помидоры этой смесью и плотно уложить в литровые банки. Кипящим рассолом залить помидоры на 20 минут, затем рассол слить, закипятить и снова залить помидоры. Банки накрыть простерилизоваными крышками, быстро закатать, перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить в темном прохладном месте.
Помидоры в яблочном соке.
Заливка:
на 1 л натурального ябочного сока 1 полная ст. л. соли
(без сахара и специй, их заменяет яблочный сок)
Заливку готовим из расчета 1,3-1,4 л на 3 л банку.
Некрупные помидоры наколоть зубочисткой возле плодоножки, сделав по 3-4 прокола, уложить в банки. Залить кипятком на 10 минут, слить, закипятить и залить повторно. Через 10 минут слить и залить заливкой. Закатать крышками. Хранить в темном прохладном месте.
Помидоры маринованные с растительным маслом.
Специи на 1 л. банку:
2 лавровых листа
5-10 горошин черного перца
2-4 горошины душистого перца
1 средняя луковица
Маринад:
на 1 л воды
1-10 лавровых листиков
15 горошин черного перца
15 бутонов гвоздили
3 ст.л. соли
2 ст.л. уксуса
На дно чистой литровой банки уложить специи. Плотные мясистые помидоры разрезать пополам, уложить в банку срезом вниз, переслоив кольцами лука. Залить маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 10 минут. Перед заказыванием влить в каждую банку 2 ст.л. прокаленого растительного масла, сменить крышки на другие простерилизованые и закатать. Хранить в темном прохладном месте.
.jpg)
